Marco Perissinotto, dopo aver conseguito il diploma all'istituto alberghiero di Jesolo iniza la gavetta prima all'Hotel de Paris a Montecarlo e successivamente a Parigi al ristorante  "Il Cortile"  (1* Michelin) di Alain Ducasse. Dopo un'esperienza al Grand Hotel du Golf di Crans Montana ritorna in Costa Azzurra all'Oasis (2* Michelin) di Stephane Raimbaul.

Al rientro in Italia, dopo aver effettuato un corso di aggiornamento di 9 mesi di Manager di cucina, prosegue l'apprendimento alla "Locanda delle Tamerici" (1* Michelin)  e poi all'Hotel Giardino (ex 1* Michelin).

Successivamente entra al ristorante Casa Bianca di Numana come chef di cucina, a fianco di Uilliam Lamberti, (ex allievo di Gualtiero Marchesi) dove insieme hanno collaborato (e collaborano tutt'ora) ad uno studio sulle cotture in Sottovuoto.

Infine, l'ultima esperienza altrettanto importante a Londra, al ristorante Giardinetto dove ha collaborato con Alberto Zago (Chef di Cucina) e Alessandro Planitario (Food Designer) ad uno studio sull'innovazione sulle nuove tendenze.

Al rientro in Italia, realizza il sito www.qeuilibrisensoriali.com per condividere le proprie esperienze culinarie. Ora è impegnato, in diversi fronti, tra cui una collaborazione con il Ristorante San Silvestro,  un impegno estivo con il Ristorante Les Parasols e sempre con quest’ultimo la gestione di una azienda di Catering.