Nel post precedente, ho parlato di sonde, ma facendo un grande errore nel citare la marca del famoso “Termometro indistruttibile”. Nel termometro che posseggo non era più leggibile la marca a causa dall’usura, e quindi  mi sono  basato sull’aspetto estetico molto simile, ma dopo aver acquistato dall’America la sonda Polder, cosa che ovviamente vi sconsiglio, (scusate la contraddizione fra i due post) mi sono reso conto che la marca non era la stessa.

Da qualche anno a questa parte,ogni giorno diventiamo sempre più schiavi della tecnologia e anche in cucina ci attrezziamo in tutti i modi per ridurre al minimo il margine di errore o semplicemente per aumentare il nostro livello di precisione nell'esecuzione dei piatti.

Vi spiegherò come cuocere delle guancette di maiale in sottovuoto a 69° per 24 ore senza forno e senza roner con dei risultati sorprendenti.