Nuove tecnologie

…. per “frixare” con fantasia
mousse, sorbetti, gelati, salse, zuppe ….
Frix•air è la nuovissima macchina professionale NEMOX ideale per preparare (…o “frixare”)
Frix•air sminuzza, mescola e amalgama tutti gli ingredienti, congelati o freschi, preservando il gusto naturale e intenso degli alimenti, fino ad ottenere una consistenza vellutata, alla temperatura ideale di degustazione! mousse, sorbetti, gelati, salse e zuppe.

…. in modo facile e veloce …. (read more)

Ezidri è un disidratatore professionale che in modo veloce e facile estra l'umidità da qualsiasi genere di cibo. È un disidratatore dotato di tecnologia di ventunesimo secolo per preparare cibi disidratati di qualità, di nutrizione e di consistenze e permettendo di conservare il colore originale. L'Ezidri è facilmente controllabile da un pannello che permette di selezionare di temperatura.

Guarda l’utilizzo di Ezdri SnackMaker su Eq-tv con gli stampi Croquanter di Albert e Ferran Adrià.(read more)

La confezionatrice sottovuoto cuisson sv-41 nasce dalla creatività e dall’esperienza orved come ennesima risposta innovativa alle esigenze  degli operatori del sottovuoto professionale.

 Partendo dalle solide basi di qualità che contraddistinguono  tutte  le confezionatrici Orved, come ad esempio la camera a vuoto completamente in acciaio inox con gli angoli arrotondati o il pannello comandi digitale, la cuisson sv-41 si caratterizza ulteriormente per alcuni nuovi accorgimenti brevettati; prima tra questi la camera a vuoto ...(read more)

Softcookr  è stato ideato per cuocere alimenti in  sottovuoto con il principio della cottura a bassa temperatura. Infatti durante il processo di cottura è possibile monitorare... (read more)

Gastrovac è un apparecchio compatto per cucinare e impregnare sottovuoto,brevettato in più di 160 paesi e frutto di un progetto congiunto con l’UniversitàPolitecnica di Valencia e i cuochi Javier Andrés (Ristorante La Sucursal, Valencia) eSergio Torres (Ristorante El Rodat, Jávea). Il funzionamento è il seguente: con lacreazione di un’atmosfera... (read more)

 Capacità 8 litri, Rovesciabile, Velocità variabile 0-3000 giri/min, Sottovuoto, Pressione interna, Riscaldamento rapido, Raffreddamento rapido, Spatola Motorizzata, Software...  (read more)