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- 13/07/2009 - Marinatura della frutta in sottovuoto: melone marinato allo zenzero, crema di kiwi e spuma di pompelmo
- 28/03/2009 - Pane da ristorazione
- 17/09/2008 - Errata corrige: termometri da battaglia2
- 09/07/2008 - Termometri da battaglia
- 30/05/2008 - Guancette di maiale in sottovuoto a 69° senza forno e senza roner.
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